Als student moet je vaak koken on a budget, maar dat mag je zeker niet tegenhouden om snel en makkelijk iets superlekkers op tafel te zetten. Om je wat inspiratie te geven, delen 3 studenten hun favoriete recepten!
Miek, toegepaste economische wetenschappen
Scrambled tofu
Nood aan een snelle, maar toch mega gezonde maaltijd? Scrambled tofu is your best friend! De basis is verkruimelde tofu en voor de rest kan je eigenlijk zelf kiezen welke en hoeveel groenten je er bijdoet. Ik zie dit gerecht een beetje als een āvuilbak gerechtā aangezien je hiermee heel makkelijk overschotjes van groenten kunt opgebruiken. Als student is het zeker handig want je hebt maar 1 pan nodig en het is op 20 min klaar!
Ingrediƫnten:
- 1 pakje tofu (rond de 375gr)
- 125gr champignons
- 1 paprika
- Asperges (hoeveelheid naar keuze)
- Kerstomaatjes (hoeveelheid naar keuze)
- 125gr rode kidneybonen
- 130gr kikkererwten
- Rucola
- Nutritional yeast
- Sojasaus
- Knoflook poeder
- Zout
- Peper
- Paprika poeder
- Kurkuma
- Gember poeder
Recept:
Stap 1
Snijd de champignons en bak ze in de pan tot ze bijna klaar zijn.
Stap 2
Terwijl de champignons bakken, snijd de paprika en asperges. Doe ze bij in de pan.
Stap 3
Verkruimel de tofu in de pan. (Zorg ervoor dat al het vloeistof uit de tofu is door een tofu press of door het er uit te wringen).
Tegelijkertijd mogen de bonen en kikkererwten worden toegevoegd.
Stap 4
Terwijl alles aan het bakken is, snijd de tomaatjes. Doe ze in de pan.
Stap 5
Voeg de sojasaus en kruiden toe, naar smaak. Blijf bakken tot je de groenten goed vindt qua structuur.
Stap 6
Serveer het met rucola (als je liever brood eet kan dat ook) en voor de spice lovers onder ons: SRIRACHA!
Aycan, master meertalige professionele communicatie
Overnight Oats
Op zoek naar een gezond, budgetvriendelijk en gemakkelijk te bereiden ontbijt? Overnight oats is the G.O.A.T! Het feit dat je dit de avond ervoor kunt klaarmaken en 's ochtends direct uit de koelkast kunt eten, is superhandig. Zeker voor studenten zoals ik die 's ochtends weinig tijd hebben om te ontbijten.
Ingrediƫnten:
- (200ml) amandelmelk
- 30 gram havermout
- 1 eetlepel chiazaadjes
- 1 eetlepel pure chocoladedruppels
- snuifje kaneel
- (halve) banaan
- handvol bosbessen
Recept:
*Avond ervoor*
Stap 1
Meng de havermout, chiazaadjes, pure chocoladedruppels en kaneel in een kommetje.
Stap 2
Voeg de amandelmelk toe. Je mag gerust spelen met de hoeveelheid! Hoe meer melk, hoe smeuĆÆger je overnight oats zullen zijn. Hoe minder melk je eraan toevoegt, hoe vaster.
Stap 3
Je overnight oats zijn klaar voor in de koelkast!
*Volgende ochtend*
Stap 4
Roer gerust eens door de havermout. Als je de textuur te āwaterigā vindt, voeg je er de volgende keer minder melk aan toe. Vind je het te vast? Dan mag je er de volgende keer meer melk bij doen.
Stap 5
Toppings: doe maar zot!
Voor dit recept gebruik ik een halve banaan en bosbessen, die leg je bovenop je havermout. Daarnaast kan je er nog wat kaneel of chiazaadjes bovenop doen, of zelfs cacaopoeder. āØWhatever floats your boat!āØ
Stap 6
Smakelijk!
Arturo, bachelor Social-Economic Sciences
Bladerdeeg met tonijn en tomaat
Om dit gerecht klaar te maken, hoef je helemaal geen keukenprins of -prinses te zijn. Het is supermakkelijk en absolutely delicious. Ideaal voor de drukke student die weinig tijd of zin heeft om te koken. Letās get started!
Ingrediƫnten:
- 1 rol bladerdeeg
- 1 eetlepel mosterd
- 1 blik tonijn (in water of olie), uitgelekt
- 3 eetlepels kookroom
- 6-8 kerstomaten, gehalveerd
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Recept:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200Ā°C (heteluchtoven) of 220Ā°C (conventionele oven).
Stap 2
Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het bladerdeeg gelijkmatig met een dun laagje mosterd.
Stap 3
Meng de tonijn en kookroom goed door elkaar in een kom. Breng op smaak met zout en peper naar eigen smaak.
Stap 4
Verdeel het tonijnmengsel gelijkmatig over het belegde bladerdeeg.
Stap 5
Leg de gehalveerde kerstomaten op de tonijn en bestrooi het geheel met geraspte Parmezaanse kaas.
Stap 6
Bak het geheel in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
Stap 7
Haal de bladerdeegtaart uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.
Still craving something else?
Als student zijn er nog heel veel andere manieren om goedkoop je honger te stillen. Vergeet zeker niet de verschillende studentenresto's in Antwerpen te checken, waar je voor een studentikoze prijs kunt genieten van een lekkere lunch of dinner. En laten we eerlijk zijn, wie houdt er nu niet van een heerlijke portie frietjes of een dƶner? Het zijn all-time classics voor een reden. Wil je Ʃcht low-budget eten? Neem dan op zondagavond iets lekkers mee van thuis als je teruggaat naar je kot. Mama en papa willen tenslotte niet dat hun oogappel honger lijdt. Eet smakelijk!